カフェで美味しいコーヒーを作るには、業務用コーヒーマシンにこだわることが重要です。こちらでは、業務用コーヒーマシンの種類や選び方のポイントをご紹介します。
業務用コーヒーマシンは3種類
業務用コーヒーマシンは、大きく分けて3種類あります。
1つ目は、「ドリップ式」です。ドリップ式は長く利用されているコーヒーマシンで、ペーパーフィルターを使用するタイプや、金属製メッシュのフィルターを使用するタイプがあります。
ドリップしたあとに交換が必要になるペーパーフィルターと比べて、金属製メッシュのフィルターの場合は、何度も使用できるためランニングコストを抑えられる点がメリットです。
2つ目は、「エスプレッソマシン」です。エスプレッソマシンでは強めの風味により、豆本来の味を感じられる濃厚なコーヒーを楽しめます。ドリップ式のコーヒーが浸透圧で抽出するのに比べて、エスプレッソマシンは高圧力で瞬間的にコーヒーを抽出するため、濃厚な味わいが特徴です。
エスプレッソマシンで抽出したコーヒーは、カプチーノやカフェラテのベースとしても用いられます。業務用コーヒーマシンとして使用する場合、ミルクタンク付きがおすすめです。カプチーノに必要なミルクの泡立てを自動で行うものも多く、豊富なメニューを提供できます。
3つ目は、ドリップ式コーヒーとエスプレッソコーヒーの両方を作ることができる「複合式マシン」です。こちらの機械を選ぶことで、カフェのメニューを増やせるメリットが得られます。
業務用コーヒーマシンの選び方のコツ
選び方のコツは、カフェのコンセプトに合わせて機械を選ぶことです。カフェのメニューによって使用するコーヒーマシンの機能が異なってきます。
豆の鮮度を活かしたコーヒーを提供したい場合、豆を挽いてすぐにコーヒーを作れるミル機能がついたコーヒーマシンが良いでしょう。また、味わい深いコーヒーを提供したい場合は、蒸らす機能があると便利です。
多くの来客数を見込む場合は、スチームボイラータンクの容量がより大きい機械をおすすめします。その他、お手入れが簡単かどうかも忘れずにチェックしましょう。
業務用と家庭用のコーヒーマシンの異なる点
業務用の機械と家庭用の機械の異なる点は、コーヒーを連続して抽出できる量です。また業務用の機械は、よりクオリティの高いコーヒーを提供できます。
業務用コーヒーマシンは購入する？リースする？
カフェを開業する場合、業務用コーヒーマシンを購入するのか、リースするのかを選ぶ必要があります。
購入する場合は初期費用が多くなりますが、長くカフェを続けていくことを考えるとリースよりお得です。また、業務用のコーヒーマシンは、30〜200万円まで幅広い価格のものがあり、展開するカフェの規模に合わせて選択できます。
購入費用を抑えたい場合、中古の業務用コーヒーマシンを選んでも良いかもしれません。リースの場合は、1万円／月ほどの価格帯から選択できます。初期費用を抑えたい場合は、リースがおすすめです。
マシンには様々なブランド・メーカーがあり、会社ごとに特徴が異なります。金額や機能を比較するためにも、まずは業務用商品専用のサイトをご覧ください。
コーヒーマシンを選ぶときには、種類や選び方のポイントを押さえる必要があります。コーヒーマシンの種類は、大きく分けると3つです。
ドリップ式は、昔ながらのハンドドリップと変わらないコーヒーを提供できます。豆本来の味わいや、独特の味を提供したいのであればエスプレッソマシンを購入すると良いでしょう。2つの良い部分を取り入れ、メニュー数を増やしたいのであれば複合型がおすすめです。
さらにメニューを増やしたい場合、ミルクタンクやミルクフォーマー付きを選ぶことで、少ない手間で多くのメニューを提供できます。
飲食店をオープンするときには、コーヒーマシンはお店のコンセプトや予算に合わせて選ぶことが大切です。お客様にどういったメニューを提供したいのか、どのくらいの規模にしたいのかなどによって適した種類や費用も異なりますので、豊富な知識を持った専門店に相談することをおすすめします。
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